La fraude alimentaire est un problème majeur dans l’industrie agro-alimentaire et attire considérablement l’attention des autorités du monde entier. Ciboris a mené un projet de recherche sur cette fraude dans l’origan et le riz (représentatif des catégories épices, herbes, et céréales). Cela nous a permis de développer des méthodes analytiques rapides et peu coûteuses permettant de déterminer l’origine, la variété, ainsi que la qualité des produits ou leur falsification. Les projets en cours concernent aussi la fraude alimentaire dans les jus de fruits et les légumes.
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